香蕉杏仁蛋糕

香蕉泥（香蕉100g+細砂糖1t)
杏仁30g
無鹽奶油60g
細砂糖40g
蛋1個
低筋麵粉100g
酵母粉1t
香蕉半根（表面裝飾

 
1. 奶油置於室溫軟化。
2. 香蕉用叉子壓成泥，加入1T細砂糖成香蕉泥。
3. 烘烤碎杏仁3分鐘。
4. 奶油加入細砂糖，用手持電動打蛋器打成絨毛狀。
5. 分次加入蛋液攪拌均勻。烤箱預熱170度，
6. 再篩入粉類，以刮刀用直線方式拌勻。
7. 加入香蕉泥與2/3杏仁拌勻。
8. 平均放入矽膠蛋糕模中。上面鋪香蕉片及剩下的核桃碎裝飾。
9. 入烤箱烤35~40分鐘。
10. 蛋糕烤好後，取盤倒扣脫模，置於網架放涼。